卤肉饭

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作者：复古米米

好吃的卤肉饭真的能一口气吃三碗，五花肉要煮到肉质酥烂，舌头轻轻一顶就化，汤汁浓厚，趁热吃，浇在饭里，再加一个卤蛋，把蛋黄也拌进饭里，每一口都超香台式做法可以加油葱酥，特别增香，可以用耐炸油炸红葱头制作油葱酥，油葱酥可以淘宝买现成的油葱酥欢迎关注我的公众号：复古米米，获取更多美食灵感

用料

米酒或料酒

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉加料酒，姜片汆烫5分钟

步骤 2

捞出切成带皮的条状

步骤 3

下锅中火炒出部分油脂后，下冰糖或白砂糖炒糖色

步骤 4

倒入酱油炒3分钟

步骤 5

倒入料酒煮2、3分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

换一个炖锅，将炒锅中所有材料倒入炖锅中，再倒入水，小火炖1个小时左右，此时可以加入水煮蛋一起卤

步骤 7

油葱酥制作：这就是红葱头

步骤 8

红葱头横向切片

步骤 9

用烟点比较高的葵花籽油之类的耐炸油炸至金黄即可

步骤 10

出锅前5分钟加入油葱酥即可

步骤 11

把卤肉连带汤汁浇在热腾腾的米饭上，烫几根青菜，切个卤蛋，拌一拌，趁热吃

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-08-31 20:05:53

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