生牛肉浸泡出血水。
放在锅中焯烫，撇去浮沫。
将捞出的牛肉重新放入清水砂锅，水适当没牛肉。放入冰糖，豆瓣酱，葱花，生姜片，罗勒碎，黑胡椒粉，大料，花椒。烧开后，改文火炖。
文火炖两个小时，到筷子可以扎烂的程度，依据咸淡决定是否继续浸泡入味，之后盛出放凉备用。
酱牛肉切片儿，装盘食用。令人垂涎欲滴呀！