麻辣鸡爪

全家福。

调料一：焯鸡爪放里 。

调料二：焯完炒鸡爪放里。

调料三：炒完放里。

调料四：炒鸡爪。

鸡爪剪指甲，切三块。

洗干净。

冷水下锅，放调料一和调料四里的葱段和姜片。

水开后把锅盖打开，开水焯五分钟。

捞出来，用清水洗净。

热锅凉油，小火把冰糖融化，一定要小火，火大了会糊。

放鸡爪，炒，上糖色。

放调料四剩余的葱姜丝和调料二的小米辣。

放调料二剩余的。

再放碗里的耗油，生抽，老抽，醋。

然后放啤酒。

放完啤酒，再放调料三和白胡椒面。大火烧开，之后小火慢炖。隔一会要看一看锅，翻一翻，避免糊锅。

小火炖到汤快没了的时候，大火收汁。

收好汁了。

装盘。

来个近距离的。

鸡爪和鸡脖，还有蟹味菇。把蘑菇放里面炖特别入味。

鸡爪和翅根。

鸡爪和金针菇。老抽放多了。

翅根和金针菇。