姜醋猪脚

大肉姜（或者小黄姜，姜味更浓更辣）洗净去皮，切块拍散（嫌辣可以过下水），小火无油炒干（表面有点焦焦的）。可以适当放盐。嫩姜不用去皮，但是也需要拍开炒干。个人更喜欢全部用嫩姜。

一桶40斤甜醋，放入姜醋煲煮开。

放入第一步炒制好的姜块，煲开后小火再煲半个钟关火。

隔天重复煲半个钟，连续几日，直到醋酸味变淡，姜变黑。期间可根据个人口味放糖，盐。

猪脚去毛烧皮，切料过水洗净，然后小火炒干。吃的前一日，将煮熟的鸡蛋和猪脚放入姜醋煲煮至猪脚软糯，捞出（务必捞出，不能浸在姜醋汁中）。每次吃之前，把要吃的部分猪脚，鸡蛋和姜醋汁一起煮开即可。