将龙利鱼片自然化冻，控干水分
切成薄片
榨姜汁
先放盐，再放入适量姜汁、鸡蛋和干淀粉，抓匀鱼片，之后放入冰箱冷冻十分钟。
放入锅内煎炸，刚开始不要马上翻面，待下面煎至干爽，发黄，再翻面，不易碎，也不易粘锅