茶叶鹌鹑蛋

冷水洗干净蛋。如果是冰箱拿出来的，回温一下。 冷水加蛋同煮，大火水开后转小火，共十分钟

煮好的蛋过冷水冷却，用勺背均匀敲裂每一颗蛋。

香叶，八角，桂皮，酱油，盐，(我家里就这些调料，如果有花椒，干辣椒也可以加点)加入适量冷水水搅匀，煮开后不开盖闷几分钟。

蛋放进去同煮，煮10分钟后关火，不开盖，让它泡个晚上。第二天早上可以开吃了，你也可以再放火上加热一下食用。口齿留香，非常好吃。