准备食材。 鳊鱼洗净，鱼肚里的黑色膜去掉，避免有腥味； 姜切丝、蒜切末、青红尖椒切小圆圈； 切点香菜调味，顺便做装饰。
腌鱼。 在鱼背上划几刀，方便入味； 鱼表面和肚子里抹适量的盐，加上少量姜丝，腌10-20分钟，鱼肉更好吃
煎鱼。 小到中火煎至两面焦黄
调味 在油锅里下少量蒜、姜煸炒10秒，给鱼提香； 随后将准备好的剩余姜丝、蒜末、青红尖椒放入锅中；放适量生抽调味；然后加水炖煮。
出锅。撒上准备好的香菜末。