一次成功的蛋黄酥
用料
一次成功的蛋黄酥的做法步骤
油皮材料放入面包机开启和面程序，20~30分钟就可以了。如果没有面包机也可以把油皮材料放到搅拌盆里，用筷子搅拌均匀后用手揉至表面光滑
揉至光滑面团后，盖保鲜膜静置松弛30分钟
油酥材料进行混合，用筷子搅拌后揉成面团，盖保鲜膜松弛
咸蛋黄喷白酒入烤箱180度烤5分钟左右（如果新鲜蛋黄可以不用喷白酒，目的是为了去腥）
红豆沙馅或者其他馅分成9份，每份大约20g
取一个红豆沙馅，按扁，放入蛋黄后收口（用虎口进行推移）滚圆
松弛好的油酥面团和油皮面团平均分成9份（最好按顺序依次放置，每次从第一个开始做，保证每个面团静置时间大体一致），边分边盖保鲜膜，同时上面放一个湿毛巾
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，用虎口收紧接口，滚圆，收口朝下放置（依然盖保鲜膜和湿毛巾）
取一个面团，收口朝上擀成椭圆状
从下往上卷起来
全部做好后，盖保鲜膜和湿毛巾松弛10分钟
取第一个面团，用擀面杖竖着再次擀成椭圆状
从下往上卷好
卷好的盖保鲜膜和湿毛巾静置松弛10分钟
取一个面卷，中间压扁
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮（像饺子皮那样）
放入豆沙蛋黄馅，用虎口收紧
翻过来收口朝下放置，刷一层蛋黄液，撒芝麻
放入预热180度的烤箱
进烤箱10分钟后取出烤盘刷第二次蛋黄液
继续烤制20～25分钟，上色即可。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
一次成功的蛋黄酥的小贴士
1.第二天吃的话建议再看一下，和刚做好的没有区别 2.温度高的话建议在空调房内做 3.鸡蛋液最好用土鸡蛋，上色漂亮，我的就是普通鸡蛋，颜色有点淡 4.保存的话需要凉透了以后再密封保存 5.我用的烤箱是海氏的，每家烤箱脾气不同，要灵活调整时间温度