马鲛鱼洗净沥干水分也可用厨房纸擦干，抹薄薄一层淀粉（防止粘锅也可锁住马鲛鱼的水分，口感不会柴）
冷锅下油，油不要太多，因为是煎不是炸哈，油太多不好吃且油腻，油热放鱼块进去，不要这么着急翻动，开中小火，等它定型后（轻轻晃动锅鱼块会随着晃动表示已经定型）翻至一面同样，煎至两面金黄
生抽，蚝油，一滴老抽和半碗水混一起倒入煎好的鱼块上，加盖闷一分钟，
开盖翻面并放葱段，加盖闷一分钟，开盖开中火收汁即可
装盘完成