牛肉泡水半小时左右去血水。 冷水下锅煮至有沫子出来用勺子撇掉。 盛出牛肉，肉汤不要到。
葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒下锅爆香。
下锅翻炒牛肉 加料酒及生抽。 待牛肉变色后加入切好的土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。
倒入刚才煮牛肉的汤。 沸腾后小火慢炖一小时。
番茄用刀开皮热水煮开去皮切块。 起锅加油炒出番茄汁水。
牛肉慢炖一小时后，倒入已经炒好的番茄及汁水。 加盐 糖再炖半小时左右出锅。
1.沫子撇干净 2.加入牛肉汤时一定要保证是热的而不要放凉了 3.大量盐 大量糖口感会好 4.糖有冰糖最好 今天家里没冰糖用的普通的糖 5.最后炖的时候不要中高火炖 汤汁你拌饭也好煮面也罢那可是一级棒的 6.如果时间够 可以多炖炖 这个是按照最低时间做的 我自己其实炖了加起来有快三小时