菠菜洗干净，切成小段，放入料理机，加入水打成菠菜汁。
把面粉、酵母和白糖一起倒入盆里，加入刚打好的菠菜汁，用手揉成面团，这个过程大概要20分钟。家有面包机的也可倒入面包机里揉成面团。
把揉好的面团密封好放温暖处发酵75分钟左右（夏天发酵的时间短点，冬天发酵时间适当延长至两个小时）。这是已发酵好的面团。
把面团分成两份，揉搓成两条面团。
把揉好的面团用刮刀切成一小块的馒头
也可以做成你喜欢的一切模样。绿油油的，是不是特想咬一口。
整型后的馒头进行第二次发酵，约20分钟
把二次发酵好的馒头放入蒸锅里大水蒸15分钟即可，蒸好后至少等五分钟再揭锅盖。
噔噔噔，绿油油的菠菜馒头做好了！开吃！每次一做好馒头，我都会吃上一两个。