中秋广式月饼

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作者: Aprildayonly
相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。 月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋而归。 当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。 南宋吴自牧的《梦梁录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋尝月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。 月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。 月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品。在节日之夜,人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品,祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

用料

中秋广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆和枧水混合均匀,再加入色拉油搅匀,再筛入月饼粉团成团,包上保鲜膜醒30分钟,将豆沙和月饼饼分别搓圆待用,这里用的是20克皮,30克馅,但是用的是63克的模具,个人感觉薄厚正适合。

步骤 2

模具沾干粉,压制用力均匀,轻轻脱模。

步骤 3

200度烤10分钟左右,看边缘发黄取出刷一层蛋黄液,再入烤10分钟即可

步骤 4

取出凉凉即可食用

步骤 5

装袋包装好送亲朋好友很好哦

菜谱创建时间:2018-09-12 07:27:49
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