暖暖的味道-垮炖鱼

黄花鱼去头，贴着背鳍用刀切开，处理成大小均匀的方块。

黄花鱼加少许盐、料酒、姜汁，轻轻的兜匀，腌制20分钟，切勿使劲抓鱼肉。

姜切片，香菜切段，葱切丝，五花肉切片。

鱼块裹一层淀粉后再裹一层鸡蛋，四成热油锅下锅炸，金黄后捞出。

五花肉下锅煸炒，放入姜片、葱段炝锅，加入料酒，翻炒后加入适量清水。

火开后放入鱼肉，转小火炖煮5分钟。加盐调味。

在汤碗中放入醋、香油、胡椒粉，加入起锅的鱼汤，撒上葱丝及香菜即可。