准备材料，真空蛋黄提前泡油里面至少12小时为宜。提前炒好豆沙。新鲜蛋黄可以直接包，不需要泡油，至于网传蛋黄喷白酒烤几分钟，这个要看个人习惯和喜好来决定不是必须的操作。
把油皮所有材料混合一起放入面包机或者手揉成团。
油皮揉成这样，略微有膜。然后放在一旁静置30分钟左右，静置的过程中，面皮的状态也会改善，过一会膜会更薄。接下来做油酥。
油酥材料混合成团。
混合好的油酥状态。
面皮静置好后，平均分成16份，盖上保鲜膜。
再把油酥分成16份，盖上包装膜。
准备包酥。油皮按扁，放上油酥。
用虎口收口。
包好的样子，一定要包严实。放一旁静置。15分钟左右，此时我们可以准备蛋黄馅。
豆沙平均分16份，盖上保鲜膜。
和包酥一样，把蛋黄包上。
包好的蛋黄馅。所有的都包完盖上保鲜膜待用。这时候外皮静置的时间也差不多了。
收口朝上，擀成图片状。
自下而上卷起来。盖膜静置10分钟左右
静置后，再重复一次操作，擀成牛舌状，卷起来。
把所有的都卷好，盖上保鲜膜静置10分钟左右。接下来准备包馅。
静置好的皮，中间按压。
用手按扁。
用擀面杖轻轻擀开。
放上蛋黄馅。
同样慢慢用虎口收紧口。
包好的样子。
刷一层蛋黄液。
撒一些芝麻。
提前预热烤箱，180度，烤32分钟。
出炉了。
咬一口。满满的幸福感。
怎么样，有没有食欲呢。
玉米油做蛋黄酥，没问题！
小伙伴们有可能会问，玉米油的会不会不香，我的回答是指定没有动物油那么香，因为玉米油本身就是没有什么味道的。而且众所周知，猪油起酥效果最好，其次是黄油，这两种油味道也很香。但有人就是不喜欢，又能怎样呢😄油只是一个替代，起酥没问题味道有一点点区别。 这个版本是给那些不吃动物油的伙伴做个参考，我也是尝试了多次才总结出来的。 最后提醒大家，在制作油酥的时候如果觉得稀不太容易成团，可以适量的增加一些低粉。因为不同牌子的面粉和油吸收不一样，要根据具体情况增减。如果第一次做，可以减半少做几个试试哟。 低分勿扰，仔细看好方子再提问！ 自制豆沙的方子如下: http://www.xiachufang.com/recipe/103527971/