准备好材料. 茄子要挑选嫩些的. 颜色选乌暗的. 花萼下部有一片绿白色的皮. 辣椒可以用這种红尖椒或小米椒. 也可以用干的辣椒. 放多少.放哪种.. 主要取决于. 自己喜好和能接受的辣度.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
茄子洗净.切成条状. 撒一点盐或放淡盐水中浸泡. 這样不容易变黑和吸油呀..！
豆角掐成段. 锅里烧水.放几滴油和一点盐. 水开后把豆角放入烫至变色捞出. 放入凉水中浸泡凉透..！
把大蒜.葱.辣椒切好. 调料汁里的： 味事达味极鲜.蚝油.糖.啤酒.白胡椒粉. 全部放入碗中混合均匀. 糖和盐放一丢丢就好.提个味. 主要是用味事达味极鲜来调味. 味事达味极鲜咸鲜适中.和口感丰腴的茄子以及爽脆的豆角搭配再合适不过. 具体可以戳下链接了解一下呀： https://item.jd.com/1078204.html
取一个口径小一些的锅. 放比炒菜多一点的油. 油7成热的时候. 把挤干了水分的茄子分次放入炸. 炸至微变色时装出放厨房纸上..！
锅里倒一点底油. 把蒜末放入爆香. 如果用干辣椒或小米椒的. 现在要一同放入.
把豆角放入翻炒. 如果喜欢吃带一些干煸的. 可以把豆角也放油锅中炸一会.
放入茄子.翻炒均匀.
把调料汁倒入..
焖一会儿入味.
把红椒.淀粉水放入勾芡.
出锅时撒上葱花装盘..！
口味可以根据自己的来调整. 调酱汁的时候增减味事达味极鲜就好. 个人覚得茄子过油炸后才好吃. 如果不想费油炸. 可以换成切条后蒸个3-4分钟. 也是一样可以的. 用小口径的锅炸茄子. 用不了太多油的.剩下的油. 其实是可以炒其它菜用. 不会浪费或对身体有害的. 毕竟都是从小披荆斩棘长大的娃. 啥没吃过..╮(￣▽￣"")╭.