先做泡芙，水与黄油同时放入锅中加热至黄油完全融化；
黄油融化后倒入低筋面粉搅拌成团；
边小火加热边搅拌面团至锅底出现面团略粘锅的一层面；
面团加热完成后冷却至不烫手的程度，然后分次加入蛋液搅拌，每次搅拌均匀后再加入蛋液继续搅拌；
当面团搅拌至光滑，提起刮刀面团呈三角且不滴落面团就做好了；
将搅拌好的泡芙面团装入裱花袋；
烤盘中放入蛋糕纸托，在纸托中挤入泡芙面团，用喷壶在泡芙面团表面喷点水后将泡芙送入烤箱烤焙即可；
趁泡芙烤焙时开始做卡仕达奶油，将中街1946雪糕与牛奶放入微波炉中加热1-2分钟直到雪糕完全融化；
蛋黄与细砂糖搅拌至体积蓬发颜色微微变浅；
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中搅拌均匀；
蛋黄糊中边倒入雪糕奶液边搅拌；
把卡仕达液过筛；
将过筛好的卡仕达液送入微波炉加热30秒后取出搅拌均匀，然后再放入微波炉继续加热30秒再取出搅拌均匀直到卡仕达酱变得浓稠；
将卡仕达酱过筛；
在做好的卡仕达酱表面铺上保鲜膜后冷却至室温；
淡奶油打到8分发，然后与冷却的卡仕达酱混合均匀；
泡芙烤好后放室温冷却，然后用筷子在表面戳一个洞；
将卡仕达奶油装入裱花袋中挤入泡芙，然后在泡芙表面撒上一点防潮糖粉装饰即可。
1、泡芙面团中的水可换成牛奶，黄油也可换成玉米油； 2、面团一定要放凉才能加入鸡蛋，否则过高的温度会将鸡蛋烫熟； 3、鸡蛋要分次加入面团，与面糊搅拌至完全融合后再加入，鸡蛋一次性全部加入的话不容易与面团融合； 4、泡芙在烤制的过程中千万不能打开烤箱门，否则会造成泡芙塌陷； 5、雪糕液加入蛋黄糊时一定要分次且要边搅打边加入，否则高温的雪糕液会将蛋黄烫熟； 6、蛋奶糊一定要过筛做出的卡仕达酱口感才会细腻； 7、用微波炉加热卡仕达酱要根据自家微波炉情况调整时间，加热时间可以短一点，分多次加热不停搅拌，这样卡仕达酱才不容易结块； 8、加热卡仕达酱时用炉灶的话一定要小火且不断搅拌，否则容易糊锅，当蛋奶糊变浓稠时用打蛋器舀起呈现出的是滑顺且有流动性，这时卡仕达酱的浓稠度是最好的。 9、卡仕达酱冷却后可冷藏保存，但最好在当天就使用完毕； 10、奶油夹馅刚做好时如果有点稀的话放入冰箱冷藏使之变硬一点再使用。