月饼记录
267人浏览
11人收藏
1人做过
作者：
X-Cherry
记录一下方便来年查找。唯我能看懂吧
用料
豆沙／绿豆／莲子馅
红豆／绿豆／莲子
500克
花生油
200克／莲子馅要用240克
白糖
200-220克
水饴
200-240克
红豆泡水一晚，绿豆仁和莲子直接煮。用高压锅煮30分钟
水没过红豆／绿豆／莲子1-2指
煮好后过滤掉水份
油，糖，水饴加入
搅拌机搅到细腻
成品约1500克-1600克
饼皮
转化糖浆
280克
花生油
60克
枧水
8克(碱10：水30，静置一晚)
中筋面粉
400克
吉士粉
10克_15克
粉类过筛
糖浆枧水油要拌匀
表面刷液
一个蛋白，半个蛋黄，要过筛后使用
喷水后200度烤六分钟后刷蛋液
降温5-10度然后继续烤15分钟，如用生蛋黄烤久几分钟
月饼记录的做法步骤
步骤 1
今年的月饼，饼皮参照了晓廷姐的配方，略改
步骤 2
2
步骤 3
3
步骤 4
4
步骤 5
5
展开全部
步骤 6
步骤 6
6
菜谱创建时间：2018-09-17 21:44:41
打开App收藏
5分钟搞定爆好吃耗油生菜，减肥餐必备菜谱
评分 8.2
208 人做过
【周黑鸭】知乎25w人收藏 内附超多Tips!
评分 9.0
814 人做过
香煎豆腐
评分 7.7
251 人做过
月饼大全
家常菜大全
早餐大全
可乐鸡翅做法
红烧肉做法
排骨做法
牛肉做法
豆腐做法
全部菜谱分类
好吃到舔手指‼️秘制蒜香孜然烤五花肉～
评分 8.9
16 人做过
口蘑鸡胸肉
评分 7.7
319 人做过
不用揉面❗️上桌就被抢光的土豆火腿饼，吃一次就爱上
评分 8.0
104 人做过
作者的其他菜谱
糖莲藕
冬瓜糖制作详记
快手做低粉
零失败｜新手也能做的漂亮苹果派🥧
2 人做过
孜然火腿土豆丁
评分 7.1
846 人做过
凉拌黄瓜腐竹木耳
评分 7.0
11 人做过
菠萝排骨
评分 7.8
267 人做过
香菇卤肉饭造起来
评分 8.8
177 人做过
蒜苔炒肉末，三碗米饭都不够吃
评分 8.4
1471 人做过
土豆鸡肉饼
评分 7.5
24 人做过
百香果酸汤牛肉
评分 9.2
34 人做过
牛肉腐竹番茄煲
评分 8.9
58 人做过