1,馅料：将脱皮绿豆加水放入高压锅中煮熟，捞出，用料理机将绿豆打成泥状。
2,锅内放小部分油，小火，倒入绿豆泥不停的翻炒，当锅内油完全吸收后，再继续加油，继续翻炒。炒至豆沙不黏刮刀时加入炼乳，继续翻炒至成团，加入椰子粉拌匀，试甜度加入适量的糖，继续翻炒，（干一点比较好）。炒好之后加入熟糯米粉，拌匀，（如果不干可以继续炒干一点），炒好之后加入过筛的蛋黄末拌匀即可。
#饼皮#
1.将油，转化糖浆，枧水混合均匀，倒入中筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒面15分钟或者无需醒面，直接包也很好。
以50克月饼为例：饼皮15克，蛋黄半个+金沙绿豆馅35克。将绿豆馅包裹住蛋黄搓圆备用，再将饼皮包好即可，在包好压出花纹的月饼上用喷雾壶喷洒一点点水在月饼表面，防止开裂。 ###：放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火150度。烤10-15分钟（表面呈黄色，底边微黄）拿出，放至温热，刷一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱5分钟左右。即可