提前准备一盆冰水。鸡蛋放入沸水大火煮6分钟(量少时)至6分40秒(量多时)。
煮好的鸡蛋放入冰水冷却，可以整个连盆放入冰箱。放置一会儿后剥壳。
密封保鲜袋或保鲜盒中加入所有调料。将剥好壳的鸡蛋没入酱汁中，放入冰箱腌6-24小时后取出鸡蛋停止腌制。
注意不要在调料里放太久，会过咸。(图中的是腌制前的蛋，还白白净净的，隔天就变成了小麦皮肤）
这是淡口的。蛋白有明显咸味，还有鰹鱼特殊的味道。蛋黄咸味不重，但浓厚的风味被很好地带了出来。腌过以后蛋黄的油脂略微凝固，本来有些流动的蛋黄变得近乎胶状。
配上热乎乎的白米饭🍚
如果不用柚子醋的话酱油就用三大勺，否则只用两大勺就可以了。