传统碱面发酵手工芝麻饼

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作者： 麻辣情结
这是苏北地区每逢中秋必做的芝麻饼，象征团圆的意思。我的芝麻是无污染自己种的，自己手工收成，清洗，自己平底锅炒到香味溢出，自己撵碎，花费了不少时间和精力。

用料

中筋面粉
600克
酵母
5克
水
300克左右
食用碱
1克（可不加）
白芝麻
200克
糖
200克左右
老面
100克

传统碱面发酵手工芝麻饼的做法步骤

步骤 1

老面加面粉揉光滑的面团后，室温25读左右发酵两倍大小

步骤 2

平均分好剂子搓圆

步骤 3

这是费了事做好了的芝麻

步骤 4

包芝麻

步骤 5

平底锅效果烙饼

展开全部
步骤 6
步骤 6

十分钟左右两面金黄

步骤 7

香香香

传统碱面发酵手工芝麻饼的小贴士

老面做法：70克面粉35克水1克酵母揉成面团发酵两倍大，也可以放冰箱发酵24小时

菜谱创建时间：2018-09-18 21:54:41
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