煮一锅米饭，然后放凉拌入寿司醋。新鲜海胆太难剥了，我直接买剥好泡盐水装好的生食级海胆。这次做双色海胆(紫海胆/马粪海胆)
碗装入拌好寿司醋的米饭，做作的可以放紫苏叶或者海苔片，然后海胆要用矿泉水或纯净水过一下沥干水分，放整齐铺在饭上就好了。直接配芥末酱油吃。