可以传世的疙瘩汤 铸铁锅版

西红柿切碎，一定要切碎，便于出汤，越碎越好，切完直接放到铸铁锅里，锅底加一点点油

盐，番茄酱，番茄沙司都放进锅里。盐一次性加入，提前放盐是为了让西红柿更好的出汤，番茄酱提供了更浓郁的酸味儿，番茄沙司提供了甜味，不能省

锅里的东西搅拌一下，放到火上，不用加水，盖上锅盖儿，小火加热，把西红柿焖出汤，一定要小火小火小火！因为盖着盖儿，所以不会嘣也不会溅，因为是铸铁锅加小火，所以也不会糊底，踏踏实实去准备后面的步骤，做疙瘩，切蒜末

做疙瘩：面粉里一点一点加水，一边加水一边用筷子搅成小疙瘩，还剩一点儿干粉的时候就不要加水了，因为面疙瘩还会继续吃水，和成这种小疙瘩

做完疙瘩，西红柿汤底基本就煮好了，一定要煮透，让西红柿完全软化，番茄汁完全析出，美味不能偷懒

往锅里加水，开大火煮沸

煮沸后下入疙瘩，一边儿下一边儿搅拌，然后中小火煮5分钟左右

加蒜末，打入蛋液，蛋液成型后关火

加入香菜（我是冷冻的），香油，生抽调味儿

开吃！重点看灶台！一点儿都不脏✌️