鸡爪爪洗干净，用剪刀把指甲剪掉
砍断鸡脚踝，从中间劈成两半，用清水泡一下去血水
这个就是云南酸木瓜，丑丑的，但是特别清香～
酸木瓜去皮（也可以不去）切小瓣，葱切段，姜蒜切片，小米辣斜刀切段，草果用刀拍裂开，大香菜小香菜洗净切段
起锅热油，放入葱姜蒜、八角、草果、波蔻小米辣等香料炒香
放入鸡脚翻炒一分钟
加入没过食材的水，放入一大勺料酒
放入大香菜段，烧开
把表面的浮沫撇一下，转中火盖上盖子煮十分钟
十分钟后放入酸木瓜，再煮10-15分钟，尝一下鸡爪煮到自己喜欢的软烂程度，放糖、盐、胡椒调味，撒上香菜
鸡脚买有肉的，不要土鸡乌骨鸡什么的，没得肉啃 小米辣非常辣但是非常点睛，实在不能吃辣可以少放点 买不到新鲜酸木瓜可以在网上买干的，大香菜没有可以省略