称出200克冰皮月饼粉放进大碗中，加入200ml85℃以上的开水，用勺子搅拌均匀至无颗粒状。
带上手套揉面，分出一半加入10克香芋粉上色，继续揉，至颜色均匀。（现有两个面团，一个紫色，一个纯白色）用保鲜膜封住碗口，醒面至面团表面光滑松弛。
称31克冰皮面（两个颜色都拿一点，可以做出渐变色），将这31克的小面团压扁成月饼外皮。
称出17克奶黄馅，将馅搓圆压扁，中间加入2克新鲜鱼子酱，然后奶黄馅将鱼子酱包裹起来，最后用压好的冰皮月饼皮将奶黄馅包裹起来搓圆。
最后将上一步的整个面团放进月饼模具中，压出好看的形状即可。