油量减半的双色可颂

室温不超过28度，主料除黄油外的所有材料揉出厚膜后加入黄油，揉出薄膜。（现在室温27，28度最好用冰水）

取100克面团留做可可皮用，其他的面擀成厚片放冰箱冷冻半小时，翻面每面一刻钟。可可皮面团揉入可可粉和水，均匀后压成薄片入冷冻一刻钟。取片装黄油或者块状黄油擀成薄片放冰箱冷冻，注意形状尽量为方形。

待主面团冻的程度和黄油差不多硬时，即摸起来有点僵但还不是很结实的样子，将主面团擀成稍厚的片装，将黄油片擀成主面团一半左右的大小，用主面团将黄油裹好，四周捏紧，擀开成薄片后进行第一次四折；放冰箱冷冻半小时后进行第二次四折，放冰箱冷冻，同时将可可皮取出擀成比主面团稍大的片，将其覆盖后再次擀开成厚0.3厘米高25厘米的薄片。

将面片切成低10厘米高25厘米的三角形，在可可皮一面用锋利刀片划开可可皮部分，注意不要划破到底部。翻面卷成羊角包形状。28度发酵一个半小时左右，两倍大。中途最好喷水雾保持湿度。发酵完成后涂蛋液。

烤箱210度预热一刻钟后转200度放入面包烤15分钟后转180度烤10分钟。