把米放进平底锅，回忆一下，当初是放了多少生米（电饭煲配的小量杯），然后按照体积比1份米比1.5份水的量加入清水这个比例是针对自家吃的油粘米，如果是别的品种需要自行调整米水比，原则上水是宁多勿少，因为水多可以调大火力加快蒸发，顶多是煮成软饭，但是水少煮夹生就完蛋了比如我这次就是小量杯120毫升刻度的生米，那么泡好沥水后再加180毫升的水就对

步骤 3

开中火烧至滚开，转小火，加盖煮至水收干，转最小火或者关火，焖几分钟即可出锅由于大家情况各有不同，这里无法给出统一的时间，我的是从点火开始7~8分钟水基本收干，最后最小火焖3分钟出锅

步骤 4

如果想吃锅巴的话，在水收干之前要竖起耳朵听，听到冒泡的声音变小之后就要揭盖，用勺子在沿锅边浇一圈油进去，重新盖上盖子，声音会变成炒菜一样噼啪响，等一等飘出锅巴味就可以出锅了

平底锅煮米饭的小贴士

步骤图就不上了，一来刚刚赶时间，抽不出空照照片，二来厨房刚做过饭搞得跟战场一样乱糟糟，不想再装模作样搞个图解了，反正这么简单的东西😂（懒）题外话一般来说不沾锅当然是很好的炊具，省油省气油烟少，不沾不糊好打理，甚至廉价如宜家七块九的施德佳都很好用，每天煎个蛋煎个肠都快两年了，不沾性能依然给力，只要不爆炒，不碰铁铲，我感觉它还能继续在厨房服役很久，并没有大家说得那么不堪。当然我还是更喜欢用铸铁的平底锅，一是保养真的简单，擦干水上遍油就行；二是随着时间的积累（吃油），它会越来越润，煎鸡胸堪比不粘锅，尤其是煎蛋，真的只是油刷子一过就OK，到火候了蛋自己就翘边，不沾不糊干净利落。当然还有一点，铸铁锅热得慢，凉得也慢，这是个很好玩的特性，有利也有弊，就比如这次的米饭就是用七块九做的，火候实际上不是那么好把握，生怕时间稍久就在最后一步焦掉，但如果是铸铁锅可以在水没收干之前就关火浇油，靠余热来烘，这样肯定不会焦掉，而且锅巴也肯定要比这个好吃，不好的就是铸铁锅要花相当长的时间才能热起来，而且真的不适合煮东西（因为会破坏累积的油膜层，降低不粘性能）

菜谱创建时间：2018-09-23 20:45:16

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