焦焦的小焦鱼儿

先将鱼去鳞摘干净，每条鱼都细心用抹布擦干，然后都放到一个盆里。

再和面糊。面粉和粉芡各50%，一个鸡蛋清，盐适量，料酒少许，小磨油少许，可添适量凉纯净水和糊。

再把上步的面糊倒入放鱼的盆里，搅拌均匀。

准备一口大锅，炒锅更好，倒入油适量，大火烧到油温40度左右，把裹好面糊的鱼一条条放入油锅。

大概五分钟左右，等鱼身上的面糊微黄时，改小火，慢慢炸，半小时左右即可，中间可适当翻动鱼身使之受热均匀。