大米一量杯，泡2个小时左右。上海青两头洗净。
锅中加水，泡发后水位高出米面2到3厘米。加几滴油。
大火煮开，转小火，焖干水份，马上加盖，继续焖30分钟。
焖饭同时，烫青菜，水中可加几滴油，少许盐。
调酱汁。
饭焖好后，沿钵壁淋入3勺猪油，再依次放入青菜、腊肠，打入鸡蛋。还可根据自己喜好，加入榨菜，酸菜等起口味的辅菜。
开大火，能听见兹兹起锅巴的声音。鸡蛋转白，关火，淋入调味汁，撒香葱。