儿时最美的记忆——铁路边的重油素菜包

白糖和酵母混合，加入40度以下的温水搅拌均匀

将以上混合液逐渐加入面粉中，揉成光滑的面团，置于容器中，盖上湿纱布放置1小时（新加坡实在太适合发面，室温就杠杠滴。标记：30度左右，1小时），到面团发成2倍大，按下去软但不会泄气的状态，就完全OK啦

利用发面的时候做菜馅儿。 （1）香菇和黑木耳用开水泡发，切成丁，豆腐干也同样方法处理。 （2）将香菇丁、黑木耳丁、豆干丁稍加煸炒后放冷。

（3）青菜洗净后绰水，时间要很短，即刻捞起置于凉水中，切成比馄饨馅儿略粗的菜末，捏去水分（不能太湿也不能太干）。

（4）将冷却的菜末和香菇等丁混合，调味，加入麻油（麻油量略大，这是菜包香气最重要的来源，但是太多会使菜馅儿略苦，所以需要根据各人口味摸索适当的量）

取出面团，揉光排气，揉成长条，切成一个个剂子备用

将之前准备好的剂子搓圆，压平，用类似擀饺子皮的方式擀制包子皮，中间厚，边缘略薄，大小大约手掌。 🌷包子的褶子要大，细小的褶子在面团发起后会淹没消失不见。

包好后置入蒸笼中二次发酵20分钟

开蒸开蒸只讲几点关键的吧 🌺蒸汽上来后再加盖 🌺蒸20分钟 🌺时间到了之后再闷2分钟后再开盖 然后.....然后......我就不等你了哦

碧绿爽青素菜包🥢🥢🥢动手吧

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