做奶茶：64g牛奶，2个茶包倒入锅内，小火煮至微沸，不要煮过防止水分蒸发太多导致蛋黄面糊太干。 冷却。
冷却好的奶茶液和26g色拉油搅拌均匀，进行乳化
筛入60g低粉（可加适量奥利奥碎），加入3个蛋黄
3个蛋白加入柠檬汁，分三次加糖（35-45g），打发
翻拌均匀，从高处倒入模具，140到150度 55分钟左右
烤蛋糕的时候准备封顶部分： 将200g淡奶油，3个茶包，加热出茶色，晾凉放入冷藏备用
蛋糕出炉震去热气，马上倒扣，彻底晾凉后脱模
从冷藏拿出奶油，加入10-15g糖打发至8分备用（如果蛋糕胚不太甜，可以适量在奶油中多加糖）
制作甘纳许：淡奶油加热后和巧克力混合
40g清水中加入30g红糖，水开后加入煮好的珍珠，煮到黏稠状态，放凉（珍珠要不断搅动，防止粘锅；一定要放凉之后在用，否则奶油会化成一滩水😂）
把蛋糕胚中间挖一个小洞（不要挖穿），挤入甘纳许，放入适量珍珠，把奶油挤到上面后，剩余珍珠铺到上面