大刀“唰唰唰”先把鱼鳞刮干净，然后破腹去内脏、去腮，处理干净。
斜刀来几道口子，每面撒上一匙细盐涂抹均匀，倒上料酒，放入姜片腌制半小时。
上锅烧水，期间做准备工作，将大蒜剁蓉，一根大葱、青红椒切圈，一根大葱切丝，生姜切片备用。
水开后，一层生姜一层大葱，把鱼放上，再一层生姜一层大葱，放入蒸锅大火蒸8分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。如果家里有蒸烤箱的朋友可以用烤箱原味蒸10分钟，这样蒸出来的原汁原味更加美味哟！
调味汁:味极鲜，鱼露，香油。 因为味极鲜本身带点甜味我就没有加糖在里面（我和家人也不喜欢吃又甜又咸的菜），鱼露和味极鲜都比较咸就不需要单独加盐了，再滴上几滴香油就ok了，没有鱼露的朋友也可以用蒸鱼豉油。 调味汁的小碟和鱼一起放入蒸锅。
把鱼换到已经预热好大盘子里，之前一起蒸的葱姜就不要了，倒上一起蒸的调味汁。
看到蒸锅还有2分钟结束的时候，开始热油，先倒大葱圈进去熬出葱油，接着倒蒜末进去煸炒，有了香味再倒青红椒进去，炒好后趁热淋到鱼身上，我喜欢把蒜末煸炒的干一点，吃的时候带点脆脆的口感很不一样（炒料的时候忘记拍照了）。
最后撒上一点葱丝点缀，既美味颜值又高的蒜香蒸大黄鱼就完成了。