海参焖冬菇
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作者：
伟嫂私厨
用料
海参焖冬菇的做法步骤
步骤 1
冬菇和海参是需要提前泡发的材料。冬菇提前3-5小时温水泡发。
步骤 2
海参需要三天泡发。先用清水冲洗一下海参，用无油无盐的器皿装着海参用纯净水浸泡48小时以上（中途要换水）
步骤 3
切开海参腹部，清除肠肚和杂质
步骤 4
准备一锅纯净水，放入清理干净的海参，大火烧开转小火煮30分钟。盖上锅盖继续焖6-8小时至水自然冷却（可继续放入冰箱冷藏泡发）。
步骤 5
将海参切段备用。
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步骤 6
步骤 6
瘦肉切片，加入适量的盐、酱油、生粉，花生油腌十分钟。青菜洗净焯水备用。小葱切成葱花，姜切片备用。
步骤 7
加入适量的油，放入姜片爆香。
步骤 8
放入冬菇煸香。
步骤 9
再放入海参一起炒香。
步骤 10
沿锅边加入料酒爆香，再加入适量的生抽。
步骤 11
加入适量的蚝油。
步骤 12
颜色很漂亮哦。
步骤 13
加入适量的水或高汤。
步骤 14
大火烧开转中小火焖煮40分钟以上。
步骤 15
加入肉片再焖十分钟。
步骤 16
勾一个生粉芡儿，让光泽更突出。
步骤 17
最后加入适量的盐、白糖调味就可以关火。
步骤 18
撒上葱花可以上菜咯。
海参焖冬菇的小贴士
1.海参泡发一定不能占盐、油。 ----------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：luzhoudao666
菜谱创建时间：2018-09-26 15:57:35
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