牛肉茄子蒸

牛肉切片 加入盐蒜胡椒粉花椒粉生抽芝麻油 拌匀 不用在意腌制时间 随时可用

茄子切条块

菜椒切小块 蒜块 备用

倒油 茄子吃油 是正常用油的两倍 炒蒜香 先炒牛肉片

肉片变色 先捞出来 大部分油留锅里 有用 我喜欢吃老一点的 喜欢吃嫩一点 记得腌肉时加点生粉一起腌制

接着下茄子 散盐 几乎是薄薄一层 如果豆瓣酱很咸的话可以不加 或者就不加豆瓣酱 都可以 炒匀 每一块都接受油的洗礼

想起还有一点点豆瓣酱 赶紧丢进锅 一起炒 正常步骤是炒茄子前 炒豆瓣酱 味道更足些 颜色也喜庆些

茄子软了 把牛肉片菜椒加入一起炒 如果觉得汁有点少 那就加两勺水 等油汁再一次滚开 就可以盛碗里了

像上图这样

茄子一层 菜椒一层 茄子肉片最上层

加个鸡蛋 上锅蒸 其实不加鸡蛋 都可以直接吃了 所以如果要炒很多菜 这道菜可以先炒 反正最后要上锅蒸 蒸的时间长 前面炒的时间就短些 蒸🉐️越久 汁越多 正适合肉汁泡饭爱好者

鸡蛋安全的话 也可以直接拌着吃 我怕死 蒸到熟透 就这样 配着白米饭🍚 好吃😋

拍完照片 继续放锅里蒸 显然比拍时 看着更好吃