食材+工具合照,生抽忘记拍了
不沾锅中放入细砂糖,生抽,麦芽糖,蚝油,水。小火熬至细砂糖融化即可,不用过度熬煮。放至冷却后倒入蚝油壶中,完全冷却再装,热的糖浆更稀一点,我做配方两倍量刚好倒满一壶。
(不加花生的省略这一步)等待糖浆冷却的时间将烤熟的花生切碎备用,尽量切小一点,躲懒的可以将花生换成扁桃仁片,但我觉得做出来味道没有花生的香,吃一包就腻了是怎么回事,要知道我吃花生的海苔一次可以吃三四包呢,所以强烈建议用花生,又便宜又好吃
糖浆冷却完成就开始操作了。在海苔中间挤一条酱,如视频所示。刚开始可以少量的挤,以免挤多了,熟练了就知道一次需要多少了。
用刮板将糖浆均匀的刮在海苔上,边角没刮到糖浆的要用刮板补上。 用刮板,又快又均匀,我刮板上都是糖浆跟海苔渣,不是脏的哈……旁边准备个湿毛巾,随时把手上的糖浆抹干净
刮好糖浆的海苔片两张为一组,其中一张先撒花生,再撒芝麻,不要太多了,不然最后压不服帖
另一张盖在上面,用手轻压一下,用擀面杖擀平。注意,用一只手压着海苔,另一只手推压擀面杖,以免两片海苔错开,等压平了再两手抓擀面杖再擀几次就可以放一边了,花生切的太大的就很容易穿破海苔跑出来。
依次做好海苔放烤网上
将海苔放入预热好的风炉中,110度烤30分钟
因为风炉里面风有点大,我另外拿烤网压在上面防止海苔被吹得翘起来了
菜谱所给的糖浆量可以做15份海苔海苔左右,视自己刷糖浆厚薄而定。
烤好后立即取出,全部叠在一起趁热切,这样不容易碎,冷了再切会有很多渣,大块小块随心意
我喜欢用这种小袋子分成一份份的密封装好,小家伙出去玩耍的时候带一包,既方便又避免瓶装的频繁打开造成不再酥脆了
用高比克风炉可以5层同烤。省心省力哦