去皮兔漂洗干净，取半边、斩成两段。
煮锅加水、放姜片、香料，烧五分钟左右；
放入兔段，水沸、打去浮沫，煮十五分钟左右；
放少许盐，关火、加盖焖二十分钟左右。
仔姜切颗；
放入料理机，加盐、味精；
打成姜泥，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。
朝天椒去蒂，切颗；
放入料理机，加盐、味精；
打成青椒蓉，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。
将兔段沥水、放入冰箱冷却后取出；
斩成块，摆入大盘；
分别将姜泥汁、椒蓉汁浇在兔块上，洒小葱颗、熟白芝麻即可。
兔肉要漂洗干净，煮不宜过长、刚熟为佳。