猪肉切丁，撒入胡椒粉、鸡精、五香粉、料酒、生抽、蒜末拌匀，放置冰箱腌制半小时。
茄子切丁，放入盐水中浸泡半小时。
锅烧热，倒油，茄子吸油，可以多放点油，茄子炒软之后，放入肉末继续大火炒，有淀粉的可以加一点淀粉收汁，没有的就和一样直接盛起来。
完工。