茄子洗净切细长条（想怎样切都可以哈），不要再把茄子打湿了，切好后拌两勺米粉，我是拌的自己磨的米粉，如果没有放面粉也可以，每条茄子粘上粉就行了，不用太多，如图。（注意茄子是干的，切好后不要再去洗或者泡水了）
茄子放入蒸锅蒸八分钟左右
两勺生抽，半勺花椒油，半勺豆瓣酱，一勺清水（不加水也可以），喜欢味重的可以再加少许盐，一起搅拌均匀成调味汁
热锅下油，爆香姜末
油和姜末倒入调味汁里搅拌一下
茄子蒸好了，如图。如果切得细不要蒸太久，我蒸了八分钟有点太软了，可能七分钟更好
把调好的调味汁淋在茄子上
搅拌
装盘。我女儿把盘子都舔得干干净净😄