栗子烧鸡

将两斤左右的小母鸡洗净切块。毛栗子去壳去皮。葱洗干净 几根打成葱节，姜片 蒜瓣 八角 准备好。

毛栗子下锅煮开后三分钟捞出沥干水分 再下油锅走个油锅也是三分钟左右。这样处理毛栗子烧出来不仅不会烂糟糟的而且容易入味口感好次！

捞出控油

炸毛栗子剩下来的油用来烧鸡。锅里油烧热把姜 葱结 八角 蒜头小火煸香后加入鸡块转中大火翻炒一会，把鸡块的水份煸干后加入老抽 生抽 白酒 冰糖小火翻炒上色后加入开水漫过鸡肉多一些。盖上锅盖大火烧开后 转中火烧十分钟后加盐 少许花椒油 白胡椒粉再把毛栗子加入。这时候汤汁如果太少可以再加点开水。但最好一次加够了水。盖上锅盖转小火慢慢烧，途中要经常轻轻翻炒以防沾底。

最后汤汁见稠并且色泽油亮 尝下味道😄。如果觉得味和上色不够完美就再加一点点老抽上色！

装盘散上熟芝麻和小香葱！香喷喷！

吃一口毛栗子。软糯香甜～