250g马斯卡彭室温软化，电动打发到顺滑无颗粒。
鱼胶片提前用冷水泡软后，100g淡奶油用微波炉中火叮1min，倒入其中搅拌融化。
我通常是这样保存淡奶油的，剪的口子不超过5mm，只要能倒出来就OK。用来用去还是总统好吃，蓝风车太恶心了，腻歪，不知道哪个缺心眼的炒作的，现在看也不想看到。
我买的是比较浓稠的酸奶，100g，跟马斯卡彭混合打匀。比例可以根据自己口味调整，不喜欢酸的全部换成淡奶油也OK，不过这样就比较淡。
半个西柚汁倒入奶油明胶糊中，搅拌均匀。要一边搅拌一边慢慢倒入。
将西柚奶油明胶糊分几次倒入马斯卡彭酸奶糊中，用硅胶铲翻拌，不要搅拌，防止水油分离。滴入3滴红丝绒精华，继续翻拌均匀，呈现粉红色。
西柚皮屑倒入芝士糊中，翻拌均匀。
倒入模具中。冷冻2h，取出脱模后可以根据自己的喜好来装饰，抓住秋老虎的尾巴，酸酸甜甜很开胃。趁冰凉吃，室温放久了会塌，因为我不喜欢特别Q的口感的慕斯，想要坚挺的可以放2p明胶片。