南瓜切薄片蒸熟，把蒸出来的南瓜水倒碗里，(听说南瓜水做馒头香甜，营养，所以不要浪费)在加入一碗白开水和5克酵母粉搅拌均匀(注意水温一定不能太烫，不然会烫死酵母的，温水就OK )倒入20克白砂糖静置5分钟。
拿一个干净的大盘子倒入中筋粉加全麦面粉，再把蒸熟的南瓜用电饭锅的勺子压成泥倒入粉里，酵母水也倒入，用刮刀或者筷子边搅拌，看面粉的程度，水太少就多加一些，水太多就加些干粉，然后全部揉成面团，发酵一小时。
一小时候过后揉面是关键，揉面程度取决馒头是否光滑，边揉可以边加些干粉，然后擀成长方形，折叠，这是个排气的过程，擀个四五次折叠就ok了，然后就揉搓长条，再次擀长方形卷成条，揉搓一下整形，然后切片刀根据擀面垫刻度切2厘米一个，这样馒头大小一致。
馒头切完放锅里，盖上盖子再次发酵20分钟，开火蒸20分钟，闷5分钟左右就可以出锅啦！
香喷喷的南瓜全麦馒头，比全麦馒头要更柔软更加香甜
蒸完的馒头放凉吃不完可以放冰箱里冰冻，每天早餐拿两个出来吃就行。
由于我用的是贝贝南瓜，本身就很甜，所以没放很多糖，大家如果喜欢吃甜一点点的可以放30克～40克糖左右，这个程度也就还好，不会特别甜的。