猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜未， 加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收
虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入肉馅中，搅拌均匀
加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉 搅拌均匀，肉馅完成
碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅 拌均匀，面糊完成
茄子洗净切片，取两片茄子，在每片茄子的一面拍上少许面粉，有面粉的面超内，在两片茄子中间加上肉馅，轻压使肉馅和茄片贴合，再将整个茄盒裹一层薄薄的面粉。把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裏匀面糊。 锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后，控油捞出，稍微放凉 锅中油烧至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥
出锅咯！！！！
1.茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分 2.茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多 3.炸茄子的时候，炸完-批捞出后让油热一下，再炸下一批 ④一口气吃了10个，我决定现在出去运动