称好所有食材。香葱洗净切小粒。25克全蛋液加入细砂糖、盐和牛奶搅打均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入切小块的软化黄油。
用手搓至黄油和面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉状。
分两到三次加入蛋奶液。
搅拌成小面团。
加入香葱和虾皮，轻揉成团。
把面团放在撒了薄薄一层干粉的案板上操作，用擀面杖擀开大约一厘米厚折叠，再擀开再折叠，重复几次这样的操作，最后大约擀成11*18厘米大小的面片，表面刷一层全蛋液，撒上一些虾皮。
用刀切成三角形，即成司康胚。
把司康胚放入铺好油纸的烤盘上，上面盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
司康表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火烤25-30至表面上色即可。
1、调制面团的时候不可过分揉搓，以免面团出筋，影响酥脆的口感。 2、烤制时间和温度可以根据自己的烤箱适当调整。