山药牛肉羹

山药（家乡又称小薯，用粉的那种）用刀背剁碎

牛肉切片加淀粉和油拌匀。

姜片和蒜头下油锅煸香。

加水和菖蒲（没有也可），菖蒲是家乡带来的，煮牛肉汤时用可以添香除腥味。

水开后下山药，搅拌开。

水再开后下牛肉片。

加盐调味。出锅前加少许料酒和胡椒粉，用葱花和香菜点缀都很好。