葱切段、姜切片、蒜切片
准备八角、花椒、香叶、干辣椒
半只鸡切块，冷水泡1个小时、去除血水。 沥干水分后、倒入料酒，少许盐腌制15-20分钟。
土豆切块、香菇切块
锅中放入少许油，放入葱姜蒜花椒大料干辣椒炒出香味。
放入鸡肉炒至表面金黄色后放入土豆一起翻炒。土豆炒至金黄色后，放入香菇。
放入生抽老抽，炒至上色后。 倒入开水，没过食材。 盖上锅盖，中火炖20分钟。
大火收汁出锅。放入少许香菜。
如果想要汤汁多一些，可以早一点出锅。