菜市场买回来的猪头肉。让老板切好。
青瓜洗干净去头尾，切开两半，然后用刀背拍一下切成小块，加入少许盐腌一下。把水倒掉。香菜切碎，小辣椒切一下。蒜头多些切碎备用。
猪头肉放入一个大盘，加入少许盐，酱油，米醋，麻油，香菜碎，小辣椒，蒜蓉搅拌均匀再加入拍好的青瓜混合搅拌均匀即可装盘。这道菜很适合夏天，是一道特别好的下酒菜。