猪蹄处理干净冷水浸泡2小时以上 去血水
冷水下锅飞水 去血沫
焯水猪蹄时准备配料如图
腐乳 姜片 冰糖 桂皮 大料 花椒放到一起 务必放几勺腐乳汤 能起到上色 增香的作用
少许油 小火将以上配料炒香 冰糖慢慢炒化 姜和腐乳的搭配真是...请自行体会！
放入焯好水的猪蹄 使料均匀包裹上
放入老抽上色 生抽增香 继续翻炒
倒入一瓶啤酒 半碗清水 煮开。这步如果家里有上好的白酒也可以不用啤酒。但一定要好酒！比如茅台...哈哈哈
将猪蹄倒入电压力锅 选择蹄筋档 就可以干别的去啦
如果不用高压锅 就比较费火了 至少炖三小时以上
出锅之后愿意大火收下汁也可以 我懒 就直接吃了 熊孩子最爱汤汁拌饭😋
1. 酒是必不可少的 用上好的白酒会更赞。不用白酒用啤酒也可以。 2.这个方子里没有辣椒 爱吃辣的放点干辣椒或者小米椒更赞