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柠香茄汁啤酒虾
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作者：
玉烟先生
用料
柠香茄汁啤酒虾的做法步骤
步骤 1
蒜瓣拍碎、姜切片、葱白切段、葱叶切碎，削一些柠檬皮碎备用 虾剪掉虾枪、开背去线备用
步骤 2
倒入黑啤酒、生抽、蚝油、黑胡椒粒腌制大虾30-40分钟。料汁比例为3:1:1:0.5
步骤 3
烧热锅倒适量椰子油，爆香蒜瓣、姜片、葱段，加入大虾煸炒至微微变色后倒入番茄酱，调至中火，一边继续煸炒一边缓缓加入腌料汁（一半即可）
步骤 4
开始调味啦！因为我家的番茄酱偏酸所以我加了一些蜂蜜和盐，为了丰富酸味的层次、减少油腻感挤入了一些柠檬汁，撒入少许白胡椒粉增加刺激、柠檬皮屑让柠香清新突出、干牛至用以提升整体风味，最后大火收汁，出锅前撒入葱绿叶碎增加色彩
柠香茄汁啤酒虾的小贴士
1.黑啤酒可以换成别的啤酒，比如白啤、果味精酿等，展现不同风味。 2.如果你会火灼的技巧，可以在加入番茄酱之前用威士忌或伏特加火灼一下。 3.牛至不是必须的，但这位调料会使整道菜风格转变，如果你不喜欢牛至的味道，莳萝、百里香也是很好的选择，或者什么都不加也可以。 4.椰子油也可以改用橄榄油，或其他味道比较轻淡的食用油。
菜谱创建时间：2018-10-08 16:21:16
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