500克干胡豆泡一天彻底泡透无硬心。
泡胀的胡豆沥干用小刀切一个小口防炸时爆裂，这样炸出自然开口美观又入味。
给大家瞧一瞧切时下刀处，不要太深，开口就行。
锅内油烧八成热。
准备漏勺。
分两次下胡豆，油没过胡豆为好。
不断搅动便于受热均匀，并注意观看火候。
当炸至色泽金黄偏暗，完全酥脆时捞起备用(注意看一下，中间不要爽那种未炸透软心的那种胡豆影响口感！
另起不粘锅，下白砂糖、水→大约2比1，开中火熬糖浆。
当糖水熬至用勺子勺起倒入能有拉丝状态的稠状时开小火放入辣椒面、花椒面、盐、五香粉、迅速搅匀倒入炸好的胡豆快迅翻拌匀巧(速度要快)。关火把胡豆搅散开(防粘连)，让每个胡豆都均匀穿上糖衣。整个过程一气呵成。
这就是成品，口感非常好，麻辣酥香！我第一次做，不够完美，下次会挺完美的！勿见笑！
因每个人的口味不同，调料多点少点也各有不同，调料在做时也可根据各人的口味适度调整！