这就是我买到的牛排骨
我们先回顾一下主要食材
牛排骨放在大碗里，用1勺的苏打粉腌制5分钟
此过程很商业的做法，不喜可略
用清水将牛骨浸泡20分钟，目的是去除苏打粉和其余杂质
等待浸泡的过程，我们准备一下配料： 将3/4的蒜瓣去皮后压成泥
然后搭配一下调料 盐 / 1.5茶匙 黄糖 / 1汤匙 蜜糖 / 1.5汤匙 孜然 / 1-2 茶匙 黑胡椒 / 1茶匙 辣椒粉 / 0.5茶匙
将酱料混合均匀后，就涂抹在沥干水分的牛骨上
腌制过夜
次日，我们来进行烤前准备
在烤盆底部抹上少许橄榄油
然后均匀铺上洋葱丝
小土豆方面，洗净后，简单地用盐、胡椒和橄榄油调味
连同带皮的蒜瓣一起，就可以铺在洋葱上面
将牛排骨，多肉的一面朝上，均匀地铺在土豆表面
然后用锡纸包紧（亮面朝外）
放入烤箱300F华氏/150摄氏度，下火模式（Bake）烤3小时
然后把温度提高到400F华氏/200摄氏度，将锡纸揭开
我们可以看看这溢出的牛油，用这个油浸泡出来的土豆能不好吃吗？ 哈哈
继续下火模式烤5-8分钟，至牛肉表面出现焦香的外壳即可
1. 相信有小伙伴看到这里又想吐槽“3小时”的制作时间，但是我要说的是，时间虽长，但实际需要动手的环节并不多 2. 烤完的牛骨，由于油脂被大量排出，不会觉得有油腻感 3. 由于调味上用了比较多的糖，因此完全不用任何深色调味料，成品已经呈现非常诱人的色泽 4. 骨边牛肉是属于越嚼越香的类型，但牛筋膜基本咬不动，因此选购的时候，尽量挑带肉多一点的牛骨 5. 用牛油烤出来的土豆，味道方面一点都不逊色于牛骨，除了和牛骨同时上桌之外，大家也可以选择，将土豆搭配主菜（牛排、烤鸡之类）一并上桌 6. 之所以选择小土豆，一来是想让大家尝试平时在餐桌上比较少见的土豆类型（毕竟按照中餐的做法，这土豆一削皮就啥都不剩了）；二来，由于这道菜需要长时间焗烤，因此完全被皮包裹着的土豆更能保持其形状