腐皮煎粿:潮汕煎粿的清新版

虾仁去虾线，放入葱姜段一勺料酒腌制去腥两小时以上。

胡萝卜洗净擦丝切碎，加少许盐静置出水滤出。虾仁一半留用一半切碎成糜，葱姜少少许切末，打入一个鸡蛋和胡萝卜碎虾肉熟玉米粒一起拌匀。放入少量盐，胡椒粉，2-3滴香油调味。

油豆皮泡水3-5分钟，彻底清洗干净，去边切成大小适当的长方形（视锅大小而定）放馅，折叠两遍多余豆皮，用卷寿司的手法边包边向内侧收紧，收口朝下。

上滚水蒸锅蒸10分钟，这是豆皮就很好的粘合在一起了，小心取出。平底锅涂少量油，中火煎至出虎皮，出锅。